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上海老字号年夜饭半成品套餐热销 今年价格相对2019-12-27


  年夜饭,春节的重头戏。距离春节不到一个月,上海老字号年夜饭堂吃预订接近尾声,新雅粤菜馆、杏花楼、上海老饭店等知名老字号的小年夜、除夕夜年夜饭已一席难求。另一个年夜饭市场——老字号年夜饭半成品套餐销售,近日已悄悄启动。近年,不少家庭放弃春节去饭店吃年夜饭,选择自己在家烹制,简单方便的半成品年夜饭成为一种选择。选择多样丰富、价格比堂吃实惠,上海老字号推出的年夜饭半成品套餐,受到消费者欢迎,价格也相对稳定。

  昨天,在新雅粤菜馆一楼大厅,“2020新雅年夜饭半成品套餐”的展示牌前,七八位上海消费者细细挑选,一会就有两对老夫妻“下单”。

  新雅是上海最早推出半成品年夜饭套餐的老字号,从1998年就开始制作“家宴”。新雅主推的年夜饭套餐“家宴”,很有特点:不同于其他半成品年夜饭,从冷盆、热菜到汤品,包括配好的熟菜、辅料,没有冷冻过程,都是凌晨加工成半成品,当天直接进行销售。

  “没有冷冻过的菜肴,保留了原汁原味。且新雅‘家宴’销售全部采用预约方式,预约多少、生产多少,也保证了产品的新鲜。”新雅市场部副总监毛勇说,“‘家宴’每年从小年夜到大年夜就制作销售三天,销售的时候很有过年的氛围:新雅大厅的大门敞开着,不能开空调,大厅要感觉凉爽,才有利于‘家宴’的保鲜;消费者排着长队来取货,区块链导航2345分享EOS技术的未来应用及趋势六合。很热闹。这成为新雅过年前的一道风景。”

  也正因为不冷冻,新雅“家宴”中敢加更多新鲜配料:如,新雅滑虾仁中除了有虾仁,还放入了粟米粒、青豆、胡萝卜丁等,炒出来口感更丰富,也更适合于现代人的口味;火腿蒸甲鱼中,除了有洗净的甲鱼,还配备了火腿片、枸杞,以及葱、姜,都无需消费者另买;糖醋咕咾肉中加入了新鲜的菠萝,可摇身变成菠萝咕咾肉;深海大黄鱼中加入雪菜包,让风味更浓郁。根据消费者口味,近年新雅“家宴”在传承基础上不断创新品种:新雅粤菜馆有几道名菜,如新雅滑虾仁、蚝油牛肉、菠萝咕咾肉,每年新雅都拿出来,稳坐“家宴”的招牌菜。这几年,新雅大厨还根据消费者在新雅堂吃的点单情况,增加了糟溜鱼片、黑椒牛柳等热门菜品;为满足消费者对年夜饭更高的需求,“家宴”今年推出了葱烧大乌参、火腿蒸甲鱼、秋葵猪颈肉以及这两年非常火的浓汤花胶鸡。“每一份家宴礼盒内,都配有一本‘武林秘籍’,每一道菜除了成品照片之外,还配有详细说明,就连‘厨房小白’,按照手册一步一步操作也能烧出一桌上档次的年夜饭。”

  王宝和大酒店这几天打出了“把老上海年味带回家”的口号,外带年夜饭开始接受预订,包括黑椒煎牛排、全家福砂锅、什锦大拼盘、王宝和醉蟹、蜜枣羊肉煲、荷叶八宝鸭等菜品可随意组合。王宝和大厨说,今年还推出了黑米凤梨八宝饭,将黑米与凤梨芯拌制在一起,口感新鲜。

  记者了解到,今年老字号年夜饭堂吃价格都有一定涨幅,约在20%之内;但年夜饭半成品套餐价格相对稳定。“我们早在今年七八月就着手准备年货工作,888569搜码网!产品计划、原材料的采购工作也早早进行,所以新雅年货的价格相对稳定。”毛勇说,新雅“家宴”上涨5%以内,“拳头产品”全家福半制成品套餐等只涨价10元;海鲜套餐、进口牛排礼盒等基本维持价格不变。



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